菠菜海绵蛋糕，颜色清新，营养丰富，儿童常吃长得快，还保护视力。
一大早，窗外树枝上的小鸟就叽叽喳喳地叫个不停，好像在告诉大家，今天又将是一个艳阳天。这天气一热，人也开始变得慵懒起来，一点都不想动了……
吃过早餐，老爷爷就带着小宝出去溜达了，我就负责去买菜，然后给大小宝准备午餐。今天我打算烤一个菠菜海绵蛋糕，所以得先去一趟菜市场，买青菜我一般喜欢去菜市场旁边的一条巷子里，那里卖菜的几乎都是老婆婆，那些菜都是她们自己种的，吃不完才拿出来卖上几把，赚点零花钱用。
今天阿婆卖的的菠菜是小叶的，三块钱一把，菠菜叶柄短、根小色红、叶色深绿，特别的鲜嫩，于是就买了一把，又买了尾骨、海鲜菇、西红柿和一条鱼，然后打道回府。
菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，营养丰富。菠菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等特性成分。
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。所以，儿童经常食用对身体健康和保护视力都是有益的。只是，我发现如果用菠菜来炒，很多小朋友都不是特别喜欢吃，我家两个宝宝也一样。
所以，今天我就改用菠菜汁，加到蛋糕糊里一起翻拌，这样烤出来的蛋糕颜色嫩绿，给人一种很清新的感觉，看着就特别舒服。我照片还没拍好，小宝就迫不及待的掰了一块塞到嘴里，真是一个十足的小吃货啊！
下面就请大家和妃妃一起来看看这款菠菜海绵蛋糕的具体做法吧。
：低筋面粉90克，鸡蛋3个，白糖70克，玉米油20克，菠菜汁40克，柠檬汁几滴。
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1.取10张左右的菠菜叶，洗干净后焯水几秒钟，捞出晾凉后放入榨汁机，加入大概15克的清水，打成细腻的菠菜汁。
2.然后称好40克菠菜汁，还有20克玉米油，混合在一起后搅拌均匀即可。
3.鸡蛋打入一个无水无油的不锈钢盆里，然后一次性加入70克白糖；
在打蛋盆下面坐一盆大概40度的温水，用打蛋器隔水打发。
4.一直打到蛋液蓬松变轻盈，提起打蛋器滴落的蛋液不会马上消失就可以了。
5.接着分三次筛入低筋面粉，每次都要翻拌到看不见干粉，再加入第二次，动作要快且轻，不能画圈圈，以免消泡，影响蛋糕后面的涨高。
6.取一勺面糊放到菠菜汁和玉米油的混合物里，翻拌均匀。
7.然后重新倒回面糊里，继续翻拌至顺滑，蛋糕糊就做好了。同时烤箱度开始预热。
8.把蛋糕糊倒进模具里，再送入预热好的烤箱中上层，调上管度，下管度，烤30分钟左右，观察上色后即可出炉。
这款蛋糕不仅颜色好看，口感也是特别棒，本来我是打算蛋糕晾凉后，在蛋糕上面淋上一层酸奶，然后放上水果做装饰的，只是没等我拍完，就被小宝给掰一块吃了，真是只小馋猫，哈哈。
：大家应该都知道，菠菜含有草酸，草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，所以，有肾炎和肾结石患者不宜食用。
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