谷雨是二十四节气的第六个节气，也是播种移苗的最佳时节。谷雨节气的到来，降水明显增多，温暖而湿润的气候。意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快，有利于农作物的生长。
谷雨素有采摘新茶的习俗，被称为“雨前茶”。
春茶经过雨水几番滋润，茶树得以野蛮生长，叶肥芽嫩，沉淀出了更醇厚的味道。一盏谷雨茶入口，满是醇香绵和，回味无穷。冲一壶沏一杯谷雨茶，与春天辞行。听雨品茗，清火更清心！#宅家美食计划#
在谷雨时上山采一些新茶，然后泡水饮用。传说这样的茶水有清火、辟邪、明目等功效。谷雨茶也就是谷雨时节采制的春茶,又叫二春茶。
春季温度适中,雨水量充沛,加上茶树经过半年冬季的休养生息,使得春梢芽叶肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,富含多种维生素和氨基酸,使春茶滋味鲜活,香气怡人。
谷雨茶除了嫩芽外,还有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的。
真正的谷雨茶就是谷雨这天采摘鲜茶制作的干茶才算是真正的谷雨茶，而且必须是上午采摘的。
暮春气候复杂，变化多端，此时人体就容易流失水分，抵抗力就会随之下降，容易诱发、加重感冒与很多慢性病。这个时候，“补”水就显得特别重要。此时的食疗要点重在养肝清肝、滋养明目。而在众多的茶类之中，绿茶最合适养肝。
绿茶园一缕“茗香”扑鼻来雨前龙井茶是指雨之前采摘的龙井茶。
此时的茶叶进行光合作用的时间较长，所以雨前龙井中内含物更加丰富,也比明前龙井茶更“成熟”耐泡。
味道清淡典雅，茶的后味更是香醇浓厚，回味悠长。
绿茶没有发酵这个步骤
指的就是直接采摘新叶或嫩芽，不经过发酵，只是通过高温杀青、烘干等传统工艺制作而成。
茶最大程度地保留了茶叶的营养元素，绿茶中所含的茶多酚保留了85%以上，茶多酚具有一定的抗氧化性和生理活性。在一定程度上可以起到消除自由基，减缓了细衰老的作用。
而且绿茶中还含有维生素C，维生素C能够降低眼睛晶体的浑浊度，减少眼疾，经常饮茶对于清肝明目有很好的作用。茶叶本身是碱性的，碱性元素可以减少人体钙物质的损失，这对于预防龋齿，都能起到有效的作用。
为了保证绿茶的鲜嫩度，使口感更佳，同时使绿茶中的养分成分能被人体更好吸收，用８０℃左右的水冲泡。泡茶时，先将杯或壶用热水烫一下，俗称“温杯”，然后将绿茶投放于杯或壶中，按１克绿茶冲５０—６０毫升水的比例冲水，静置约３分钟后即可赏色品味。
绿茶绿叶，味道清爽、微苦，有清凉的感觉。
如何鉴别绿茶的好坏?
①色泽：上等绿茶的汤色应呈浅绿或黄绿，清澈明亮；劣质绿茶则汤色暗黄或混浊不清。
②香气：绿茶具有清香气味，上等绿茶还有兰花香、板栗香等。
③口感：上等绿茶初尝有其苦涩感，但回味浓醇；劣质绿茶则淡而无味，甚至涩口或麻舌。
④外观：优质绿茶外观饱满均匀，如:龙井茶外开光扁平、直。优质茶，颗粒圆紧、均匀；优质毛尖茶芽毫多、芽锋露；劣质绿茶则条索松散,叶表粗糙。绿茶表面的“小毛毛”俗称“茶毫”,是鲜叶生长时附着在表面的一层绒毛，通常嫩度越高，茶毫越多茶，可以增加鲜爽感。
绿茶的汤色是否越绿越好?
不是，绿茶的茶汤除了绿茶色调以外还略带黄色，部分绿茶茶叶上带有一些白毫，如：西湖龙井、碧螺春等绿茶泡开的汤色以黄绿明亮为佳，同时冲泡时需注意控制水温和冲泡时长，以免叶绿素过度氧化，影响汤色和口感。
谷雨时节喝上一杯淡淡的绿茶，品味到清新的味道，才拥有平静的心静。闲情雅致，一撮绿茶，一壶热水，一缕清香，随心而安。
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