所谓“老花”是指上了年纪的人，逐渐产生近距离阅读或工作困难的情况。这是人体机能老化的一种现象。绝大多数的人在40～45岁左右眼睛会悄悄出现“老花”，首先感到看细小字迹模糊不清，必须要将书本、报纸拿远才能看清上面的字迹。最直接表现为近距离阅读模糊、疲劳、酸胀、多泪、畏光、干涩及伴生头痛等症状。
老花眼是眼睛衰老的征象，这同整个人体的衰老现象一样。老花眼既属衰老现象，也有可能采取一些措施，使之推迟发生。近年来，研究人员在抗衰老方面做了大量的研究工作，取得了可喜的成绩。按照抗衰老的治疗原则，要延缓老花眼的出现，在选择饮食上可以从以下几方面考虑。
1）蛋白质：眼球组织以蛋白质为基础，含量很高，而且，眼内组织细胞在代谢过程中需要大量蛋白质更新。蛋白质对晶状体的调节功能发挥着很重要的作用。因而必须选择蛋白质含量丰富的食物，主食可选择大米、小麦等，杂以玉米、豆类，动物蛋白质可从瘦肉、鱼、禽等食物中摄取。
2）脂肪：动物脂肪摄入过多，可使血脂及胆固醇含量增高，容易引起动脉硬化，发生老年性的眼病，并影响晶状体的调节，因而在饮食选择上应控制动物脂肪，限制食用胆固醇含量过高的食物，如猪油、黄油、油炸食品等，蛋黄和动物内脏的食用要适可而止。宜饮用低脂奶、脱脂奶及其他奶制品。
3）糖类：甜食食入过多，会转变成脂肪储存起来，导致肥胖及动脉硬化，出现眼病影响视力，因而宜适当控制白糖、红糖、蜂蜜及含糖量较高食品的摄入。
4）盐类：摄入钠盐过多，会增加循环血量和钠潴留，引起血管收缩甚至痉挛，导致动脉硬化而发生多种老年性眼病，影响眼睛的调节功能，因此，每日食盐的摄入量不宜超过10克，饮食宜清淡。腌菜、咸菜、酱菜等食品中含盐量较高，不宜过食。
5）维生素：维生素A缺乏会导致夜盲症。B族维生素能促进碳水化合物代谢，增加眼内组织的营养。维生素C能预防血管脆弱，增加对疾病的抵抗力。维生素E能增强细胞活力，对衰老有延缓作用。含以上维生素丰富的食物在增加晶状体的营养，加强晶状体的调节功能与防止其混浊的发生方面，都有一定的作用。饮食中宜适当选用大豆、花生、黑木耳、新鲜水果（如蜜橘、梨、苹果等）、新鲜蔬菜（如胡萝卜、芹菜、菠菜等）。据称每千克辣椒中含毫克维生素C，不妨适量选用。
6）微量元素：钙、锌、铁等微量元素在眼睛的生化以及功能发挥中有重要作用。新鲜蔬菜、水果中含丰富的维生素和钙、磷、铁等物质；牛肝、核桃仁、黄豆、紫菜、黄鱼等含铜较丰富。多喝牛奶是一种简便易行的补钙方法。
饮食和我们日常生活息息相关，虽然老花眼是一种衰老病，衰老又是每个人必经阶段，但是我们可以通过饮食延缓并缓解老花眼，有选择的服用一些食物改善老花眼情况也是简单好操作的方法。